月饼生产线的月饼成型检验标准
月饼是一种使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。随着生活节奏的加快和工人成本的增加，月饼生产采取科学的生产方式和工艺流程以及*的生产设备历来是投资经营者们普遍关注的热点问题。
目前月饼生产经营企业主要采取的生产方式有两种：一种是半手工半机械的生产方式；另一种是机械化全自动月饼生产线方式。
在月饼生产线中月饼的成型要求有个3个方面的感观要求：
1、形态：外形饱满，大小一致，无明显凹缩，塌斜和爆裂，无漏馅；
2、色泽：色泽均匀，腰、底部为棕红，表面为棕黄色，不焦不沾染杂色；
3、组织及口味：皮馅无脱壳现象，皮薄，无夹生无杂质；饼皮松软，具有该产品应有的风味，无异味。
注：生产前核对备料用料是否检查合格并使用正确，是否与标识一致，以防止误用。
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