鱼糜弹性仪SD-700对水产行业的影响
鱼糜弹性仪sd-700对水产行业的影响
必须是日本sun科学机械株式会社的rheo texsd-700型(物性测定器)。 上面的标准里的折叠标准，原来是日本用手工来检验鱼糜品质的一种方法，就是将煮好的鱼糜切片对折，看几折后会裂开，折叠次数越多质量越好。还有一种用牙齿咬的方法来判断质量(脆度)，叫齿咬法，这几个方法需要相当的经验才可以区别出来。
2.冷冻鱼糜的水分 烘干前水分-烘干后水分 水分=-------------------------------------x100% 烘干前水分 取5克冷冻或未速冻的鱼糜，水分的检测方法上说,要在0度的时候称量在水分仪的天平盘上尽量推薄，水分仪温度一般设置在105-120度之间。要求称量尽量精确，重量有误差，结果也有一定的差异的。检测鱼糜水分的仪器一般是使用红外线水分检测仪,比如上海精密科学仪器公司生产的水分检测仪或日本的德国的红外线水分仪等。一般检测鱼糜水分的时间在３０分钟以内。 需要说明的是，冷冻后的鱼糜和未急冻前的鱼糜水分是有一点差别的，同样的一个样品，急冻后鱼糜在解冻过程中吸收水分,会比未急冻的水分可能要高1%。所以检测急冻后水分尽量取中间的. 3.杂点： 杂点数的检测,方法要求将10克鱼糜推平到1毫米厚度以下,再肉眼观察,数出杂点数,2mm以上的一个计一个,2mm以下的两个计一个 4.白度仪：国内的认同数字白度仪。出口日本的产品使用日本亨特白度仪。
二、冷冻鱼糜弹性标准分类：
鱼种：杂鱼 梅子鱼 铜盆鱼 级别 水分% ph值 杂点(个/5克) 弹性wxl 折叠法 白度 saa ≤ 76 6.8 - 7.2 ≤ 8 1000up 四折指压不断50up sa ≤ 76 6.8 - 7.2 ≤ 8 800 up 四折不段50up faa ≤ 76 6.8 - 7.2 ≤ 8 600 up 四折不断50up fa ≤ 76 6.8 - 7.2 ≤ 8 500 - 600 四折不断 50up aaa 76-77 6.8 - 7.2 ≤ 8 400 - 500 四折不断50up aa 77±16.8 - 7.2 ≤ 10 300 - 400 四折不断 45—50 a 77±16.8 - 7.2 ≤ 15 200 - 300 两折不断 40—45 b 78±16.8 - 7.2 ≤ 15 100以下 指压龟裂40以下
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二、冷冻鱼糜弹性标准分类：
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