肉丸蒸煮冷却线的结构组成及其特点
肉丸蒸煮冷却线设备由三大部分组成，即成型与蒸煮部分、冷却部分、传动系统部分。整机采用sus304不锈钢板制作，链条传动，配有调速功能（蒸煮速度、水流速度均可调）操作简单安全、降低了劳动力成本、减轻了劳动强度、大大提高了生产效率。
肉丸蒸煮冷却线工作原理：成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸煮管道加热，水温通过调节蒸流器控制，确保成型槽的水温保持75度、蒸煮槽水温约为90度左右。成型后的肉丸需在蒸煮槽的进一步蒸煮后，通过输送链条匀速地移动蒸煮槽未端。不同品种肉丸蒸煮所需时间可通过调节输送链条运行速度来控制。通过链条输送到冷却槽内的肉丸须在冷却槽内迅速冷却，冷却槽内的水为开放型的，即进入冷水而溢出热水，冷却槽内水温始终在20度-25度左右。肉丸在冷却槽内冷却后事直接进入速冻车间挂冰冷冻。
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