团体标准正式实施 破壁、萃取技术作用不容忽视
据悉，由某公司为主起草的《破壁灵芝孢子粉》标准(编号：t/zzb 0474—2018)已经发布实施，这是浙江省保健食品行业的一个重量级“浙江制造”标准。而团体标准中涉及的破壁技术、萃取技术在提高物料有效成分析出率，保证产品纯度等方面发挥作用大。
据相关人士介绍，该标准明确规定了“破壁灵芝孢子粉”的术语和定义、基本要求、技术要求、标志、包装、运输、贮存等，适用于以“去壁技术”生产的破壁灵芝孢子粉全产业链的保健食品生产、质量控制。其实，攻克灵芝孢子粉破壁去壁关键技术，加快制定行业标准，保证每一批产品的对标和达标等具有重要意义。
有业内人士指出，灵芝孢子粉在实际销售中宣传存在混乱，破壁灵芝孢子粉颗粒与灵芝孢子粉(破壁)并不是同一概念，前者属于保健食品，后者则属于中药饮片，并且其制作工艺也有一定的区别。破壁灵芝孢子粉显然是利用了破壁去壁关键技术，而灵芝孢子粉制作工艺大体同中药饮片相同。比如新型鱼腥草破壁饮片，主要利用超微气流粉碎破壁技术，打破鱼腥草的细胞结构，增加其细胞壁内包裹成分的溶出率，使成分利用率增加。
值得注意的是，该团体标准将“破壁灵芝孢子粉”定义为取灵芝孢子粉原料去瘪去杂，采用挤压、研磨、剪切、气流粉碎等方式，将孢子破壁后，经萃取和提取，除去壁壳、浓缩干燥等工艺加工制成的产品。其中，破壁去壁、萃取技术在加工工序中发挥着重要的作用。
我们知道，不仅仅是破壁灵芝孢子粉，像其它中药材，如白桦茸子，单纯用开水冲泡白桦茸茶的传统方式，有效成分从细胞壁渗透极为缓慢且不充分，进而造成白桦茸资源的*浪费。有研发团队将超微破壁粉碎工艺用于白桦茸有效成分萃取前的预处理。通过超微破壁粉碎处理后，其萃取率提高2倍以上，且抗氧化性也随之增强。
中药材通过破壁去壁技术处理之后，还需要对其进行萃取、提取工艺，才能更好地保证产品的纯度。有研究人员指出，利用超临界低温萃取工艺提取白桦茸有效成分，能够充分去除其原料中的灰分、粗纤维等无效杂质。与此同时，由于在超临界低温下进行萃取，可以充分保留其营养成分活性，吸收率可达到95%以上。
笔者了解到，超微破壁技术在中药饮片领域已成为行业总利润水平增长较快的子行业之一，特别是以中药破壁饮片为代表的新型中药饮片，更是引发行业人士的强烈关注。除此之外，该技术在果蔬加工行业也开始备受关注。当前，市面上出现了破壁机豆浆机，其研磨腔内配置有85mm的扰流筋和301立体破壁旋流刀刃，能够轻松将食物“破壁”，保证口感细腻，保留更多营养成分，更利于人体吸收，营养会更加丰富。
除此之外，破壁料理机可以轻松实现瞬间成粉、瞬间成面、瞬间成泥的操作效果，更进一步研磨食物，将食物的细胞壁打破，将芽胚、胚乳等物质“深挖”出来，让物料中的营养活性成分析出，提高有效成分的利用率。可以说，破壁料理机集合豆浆机、榨汁机、研磨机、拌和机等产品优势于一身，达到理想的破壁效果，释放养分，利用人体吸收。
总之，《破壁灵芝孢子粉》团体标准的实施，为破壁灵芝孢子粉产品达到精良选材、精工制造、品质安全的要求提供了标准依据，也在一定程度上避免市场上破壁灵芝孢子粉宣传乱象。当然，该标准涉及的超微破壁技术、萃取和提取技术不仅在中药材得到应用，在果蔬、豆制品等破壁中也将发挥着越来越重要的作用。
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中药材通过破壁去壁技术处理之后，还需要对其进行萃取、提取工艺，才能更好地保证产品的纯度。有研究人员指出，利用超临界低温萃取工艺提取白桦茸有效成分，能够充分去除其原料中的灰分、粗纤维等无效杂质。与此同时，由于在超临界低温下进行萃取，可以充分保留其营养成分活性，吸收率可达到95%以上。
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