医药用级蔗糖作用CP2020

医药用级蔗糖作用cp2020
在蔗糖中,葡萄糖和果糖单体通过葡糖基亚基上的 c1 和果糖基单元上的 c2 之间的醚键连接。 该键称为糖苷键。 葡萄糖主要以 α 和 β吡喃糖异头物的混合物形式存在,但蔗糖只有 α 形式。 果糖以五种互变异构体的混合物形式存在,但蔗糖只有 β-d-呋喃果糖形式。 与大多数双糖不同,蔗糖中的糖苷键是在葡萄糖和果糖的还原端之间形成的,而不是在其中一个的还原端和另一个的非还原端之间形成的。 这种连接抑制了与其他糖单元的进一步结合,并防止蔗糖以葡萄糖和其他还原糖的方式自发地与细胞和循环大分子发生反应。 由于蔗糖不含异头羟基,因此它被归类为非还原糖。
蔗糖在单斜空间群 p21 中结晶,室温晶格参数 a = 1.08631 nm,b = 0.87044 nm,c = 0.77624 nm,β = 102.938°。
蔗糖的纯度通过旋光法测量,通过糖溶液旋转平面偏振光。 使用黄色钠-d 光 (589 nm) 在 20 °c (68 °f) 下的比旋光度为 +66.47°。 使用此参数对糖的商业样品进行分析。 甘糖在环境条件下不会变质。
蔗糖,是食糖的主要成分,是双糖的一种,由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味,无气味,易溶于水和甘油,微溶于醇。有旋光性,但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜,是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖(黄糖
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