巴氏杀菌机的常见的两种牛奶高温消毒法
随着绿色健康食品的发展,巴氏杀菌机在很多小型的奶牛场都是有使用的,主要是制作新鲜纯牛奶,向市场上配送.下面小编为大家介绍两种常见的牛奶高温消毒法.
一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟.采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康.
第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高.但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失.
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