DLG膨化机的技术原理
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*，薯类和谷物的主要成分是生淀粉-b 淀粉，而生淀粉是不溶于水
的，也不易受酶的作用，难以被人体消化吸收。只有将生淀粉经热水溶胀，使
淀粉 a 化，才能被人消化吸收。但煮熟的米饭、面食等食品，在常温或低温条
件下逐渐变硬，口感劣化，这就是通常所说的淀粉“回生”。挤压膨化技术既使
谷物的生淀粉达到熟化，变成易被人体消化吸收的淀粉 a 结构，同时在一定的
保质期内使其保持稳定的 a 结构，防止“回生”，保持良好的口感。
在挤压膨化加工过程中，物料置于装有螺杆的密封机筒内，随着螺杆的强
制推进，物料受到机械压延、高压和高剪切力的作用，以及来自机筒外部的热
能作用，从而使物料逐渐变成凝胶状态，改变原有的物理，化学属性，淀粉结
构 a 化。当物料接近出料口时，再使其降压，塑性胶体经模头挤出成型并且迅
速冷却定型，通过更换不同模具，使其可以成为具有各种几何形状的产品。
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