阿胶糕 - 酸价的测定、过氧化值的测定
qb/t 5728-2022 阿胶糕范围本文件规定了阿胶糕的原辅料、感官、理化、食品安全和生产过程的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、运输和贮存的内容。本文件适用于阿胶糕的生产、检验和销售。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。阿胶 e jiao以驴的干燥皮或鲜皮，经浸泡去毛，切块洗净，水煎，浓缩，添加或不添加适量的黄酒、冰糖及豆油而制成的固体胶。阿胶糕 e jiao cake以阿胶，添加或不添加黑芝麻、核挑仁、黄酒等原料和食品添加剂，经原料处理、熬制、冷冻、切制等工艺制成的食品。要求原辅料阿胶应符合附录a的要求。其他原辅料应符合相应的食品标准和有关规定；不应添加黄明胶、明胶等增稠剂以及猪皮、马(骡)皮或其制品等原料。感官要求应符合表1的规定。理化指标应符合表2的要求。食品安全污染物应符合表3的要求。微生物应符合表4的要求。致病菌应符合表5的要求。生产过程应符合 gb 14881 的规定。试验方法理化指标酸价按 gb 5009.229 的方法测定。gb 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定过氧化值按 gb 5009.227 的方法测定。gb 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s
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