关于伏马毒素的预防与控制，我只知道这么多
伏马毒素是谷物中为常见的一种真菌毒素之一，是一类由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物。1988年，科学家gelderblom等从串珠镰刀菌培养液中分离出伏马菌素。随后，laurent等又从伏马菌素中分离出伏马毒素b1(fb1)和伏马毒素b2(fb2)。 迄今为止，研究发现的伏马毒素型均为多氢醇和丙三羧酸组成双醋类化合物，目前已有28种伏马毒素类似物，其中以fb1较为常见，约占70%以上，并且其毒性强，能对多种动物产生严重的毒害作用。伏马毒素是热稳定、水溶性毒素，在收割、储藏、加工等各个环节极易污染玉米、小麦、高粱、水稻等农作物，还易污染瓜果、蔬菜、饲料等各种农副产品。其中玉米是易感的粮食作物，人和动物摄入被伏马毒素污染的玉米及其制品、饲料可造成不同程度的危害。相关资料表明，伏马毒素在范围内均有分布，大部分以玉米及其制品中的伏马毒素b1为主。伏马毒素的污染与气候、温度有关，温带地区暴露水平更高，因此，亚洲、非洲、拉美地区的污染量普遍高于欧洲、北美洲。
伏马毒素的预防与控制：
伏马毒素主要污染玉米及其制品，其它粮食也偶有检出。对伏马毒素中毒的预防主要应注意以下几个方面：加强粮食的通风、防潮、防霉管理；及时对田间和贮藏的玉米、麦类、稻谷等粮食和饲料原料进行干燥处理；防止串珠镰刀菌等产毒真菌的污染、繁殖和产毒；不用发霉的玉米加工食品；不食用发霉变质的玉米及玉米制品。
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