菠萝果酱生产工艺
菠萝果酱生产工艺
时值立夏，夏天的气息愈演愈烈，富含水分的水果和各种饮料热销，市场上各种解暑食品迎来旺季。
目前，水果中的就是应季水果菠萝，作为热带水果，它有着天生的解暑功效。菠萝的水分含量高达87.1%，并含有大量的果糖，葡萄糖，*、c，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，营养丰富。食菠萝具有消食、解腻、祛湿、养颜瘦身等功效。
菠萝酱兼具菠萝的酸甜口感和营养，风味*。
（一）产品特色
风味酸甜可口，酱体胶粘状，无结晶。
（二）主要原辅料
（1）高浓度菠萝酱：碎果肉63千克，白砂糖54千克、琼脂190克。
（2）低浓度菠萝酱：碎果肉63千克，白砂糖35千克，琼脂500克，菠萝香精20克。
（三）工艺流程
原料→处理→破碎打浆→配料→浓缩→灌装→杀菌→冷却
（四）操作要点说明
（1）原料处理：将原料清洗、去皮、去果心、去伤疤、去病虫伤和腐烂的部分。糖水菠萝罐头生产中剔出的新鲜果肉或果皮刨下的干净果肉均可利用。
（2）破碎打浆：用孔径3——5微米的绞肉机将果肉绞碎，或用打浆机打浆。
（3）配料与浓缩：按配方要求，先将果肉放在夹层锅或铝锅中加热浓缩25——30分钟后，加入糖液和琼脂浓缩20分钟左右，直至酱的可溶性固形物达57％——58％（高糖度酱为66％——67％），zui后再加入香精搅拌均匀。
（4）灌装与杀菌：加入香精后及时出锅，快速装瓶。装瓶时果酱的温度不低于80℃，然后放入沸水中杀菌10分钟；取出冷却后即可。
技术探讨：轻瓷梅花环/XA-1轻瓷多齿环安装方法
聚氨酯直埋保温管道生产要求
铝箔橡塑管多少钱一平米
河北白色高水基盘根生产厂家
工程塑料轴承与金属轴承相比，具有突出的优势
菠萝果酱生产工艺
上海鹰牌衡器：电子地磅的配置有哪些
玻璃钢酸洗槽的产品特点
如何更好的设置山东高温排烟风机进行排烟工作
风机做动平衡一般多少钱？
GYWR-300B热变形维卡软化点温度测定仪的工作原理是什么
西门子直流调速器维修|6ra70报警F001.F004排除
钢丝螺套安装注意事项
数字溶解氧传感器介绍
双层接线端子能够应用在狭小的空间
Sigma离心机的注意事项
泰迪 CP671B阻燃防火涂层板规格厚度
论环境模拟实验室指标重点
IC厌氧反应器的工艺过程
上海高低温试验箱的维护保养及其与高低温交变试验箱的区别分析
时值立夏，夏天的气息愈演愈烈，富含水分的水果和各种饮料热销，市场上各种解暑食品迎来旺季。
目前，水果中的就是应季水果菠萝，作为热带水果，它有着天生的解暑功效。菠萝的水分含量高达87.1%，并含有大量的果糖，葡萄糖，*、c，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，营养丰富。食菠萝具有消食、解腻、祛湿、养颜瘦身等功效。
菠萝酱兼具菠萝的酸甜口感和营养，风味*。
（一）产品特色
风味酸甜可口，酱体胶粘状，无结晶。
（二）主要原辅料
（1）高浓度菠萝酱：碎果肉63千克，白砂糖54千克、琼脂190克。
（2）低浓度菠萝酱：碎果肉63千克，白砂糖35千克，琼脂500克，菠萝香精20克。
（三）工艺流程
原料→处理→破碎打浆→配料→浓缩→灌装→杀菌→冷却
（四）操作要点说明
（1）原料处理：将原料清洗、去皮、去果心、去伤疤、去病虫伤和腐烂的部分。糖水菠萝罐头生产中剔出的新鲜果肉或果皮刨下的干净果肉均可利用。
（2）破碎打浆：用孔径3——5微米的绞肉机将果肉绞碎，或用打浆机打浆。
（3）配料与浓缩：按配方要求，先将果肉放在夹层锅或铝锅中加热浓缩25——30分钟后，加入糖液和琼脂浓缩20分钟左右，直至酱的可溶性固形物达57％——58％（高糖度酱为66％——67％），zui后再加入香精搅拌均匀。
（4）灌装与杀菌：加入香精后及时出锅，快速装瓶。装瓶时果酱的温度不低于80℃，然后放入沸水中杀菌10分钟；取出冷却后即可。
技术探讨：轻瓷梅花环/XA-1轻瓷多齿环安装方法
聚氨酯直埋保温管道生产要求
铝箔橡塑管多少钱一平米
河北白色高水基盘根生产厂家
工程塑料轴承与金属轴承相比，具有突出的优势
菠萝果酱生产工艺
上海鹰牌衡器：电子地磅的配置有哪些
玻璃钢酸洗槽的产品特点
如何更好的设置山东高温排烟风机进行排烟工作
风机做动平衡一般多少钱？
GYWR-300B热变形维卡软化点温度测定仪的工作原理是什么
西门子直流调速器维修|6ra70报警F001.F004排除
钢丝螺套安装注意事项
数字溶解氧传感器介绍
双层接线端子能够应用在狭小的空间
Sigma离心机的注意事项
泰迪 CP671B阻燃防火涂层板规格厚度
论环境模拟实验室指标重点
IC厌氧反应器的工艺过程
上海高低温试验箱的维护保养及其与高低温交变试验箱的区别分析