碱提取胶原蛋白工艺流程

碱法提取即利用一定浓度的碱在一定的外界条件下提取胶原蛋白，碱处理法中常用的处理剂为石灰、氢氧化、钠、碳酸钠等，用氢氧化钠浸提时效果较好。一般的是把样品匀浆后，用碱溶液多次溶胀后，再离心提取。但由于易引起蛋白质变性，如胶原肽键水解，含羟基、疏 基的氨基酸全部被破坏；所得产物等电点ph值较低，天冬酞胺和谷氨酞胺分别转变为天冬氨酸和*，得到的水解产物分子量较在酸性溶液中比低等问题，若比 较严重的话，还会产生 d、l-型氨基酸消旋混合物，若d型氨基酸含量高过l 型氨基酸，则会抑制l-型氨基酸的吸收，有些d型氨基酸有毒，甚至有致癌、致畸和致突变的作用。而且碱法提取的含量较低，用氢氧化钠从鱿鱼皮中提取碱溶性 胶原蛋白，其得率只有3%(以湿基计)。所以，若想提取结构完整、使用安全的胶原蛋白，很少采用此方法。有关单独采用碱法提取胶原蛋白的报道不多，一般是 碱法提取和酸法提法结合使用。比如在4℃条件下，鱼骨用0.1mol/l的naoh浸泡6h，再用2.5%nacl浸泡6h去除杂蛋白，用10%的异丙醇 溶液去除脂肪，0.1mol/l的柠檬酸浸泡3d，后得到无色无味的胶原蛋白，提取率为11.87%。注意，无论酸法或碱法，均可有效地提取胶原蛋白，有人分别采用醋酸- 盐酸的混合酸液(ph3.0)和naoh溶液(ph12.0)提取骨胶原蛋白，提取率基本相当。但是，这两种方法提取胶原蛋白不仅容易影响胶原蛋白的生物 活性，而且提取后产生的酸性或碱性废液必须进行适当处理，以避免对环境造成污染。

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