实用调和油检测
调和油的定义：
又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。
调和油的分类：
1.营养调和油（或称*调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制*含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。
2.经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
3.风味调和油，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。
4.煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。
5.调和油，例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等油脂为主体。
检测标准
·gb/t 5539-2008 粮油检验 油脂定性试验 本标准规定了植物油脂定性实验的术语和定义、仪器设备、实验步骤和结果判定的方法。本标准适用于桐油、*、亚麻油、矿物油、大豆油、花生油、芝麻油、棉籽油、菜籽油、植物油中猪脂、油茶籽油、茶籽油、籽油的定性或检出实验。
·gb -2009 棕榈油 ·gb 1537-2003 棉籽油 ·gb1536-2004 菜籽油标准 ·sbt -1998 食用调和油 ·相关仪器 傅里叶变换红外光谱仪 拉曼光谱仪 气相色谱 气质联用仪
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2.经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
3.风味调和油，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。
4.煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。
5.调和油，例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等油脂为主体。
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