食品中毒淀粉的检测
据相关媒体报道，中国台湾近日发现含顺丁烯二酸的“毒淀粉”。顺丁烯二酸又称“马来酸”，无色结晶体，无营养价值，会破坏人体器官黏膜组织，并损害肾脏。截至目前，全台粉圆、黑轮、板条、芋圆、地瓜圆等越来越多食品被查出违法添加顺丁烯二酸。但据我国相关质监部门表示，这种顺丁烯二酸作为食品添加剂并不在现有监管范围内。鉴于目前情况与配合当前形势，仪器信息网特推出 “食品中毒淀粉检测”仪器应用专题。
检测标准及方法
gbt .21-2009 食品接触材料 高分子材料 食品模拟物中顺丁烯二酸及顺丁烯二酸酐的测定 高效液相色谱法
本标准规定了食品模拟物中顺丁烯二酸和顺丁烯二酸酐的测定方法。
本标准适用于水、３％（质量浓度）乙酸溶液、10％（体积分数）乙醇溶液和橄榄油四种食品模拟物中顺丁烯二酸和顺丁烯二酸酐含量的测定。
关于顺丁烯二酸
顺丁烯二酸又称马来酸，无色单斜棱晶，在自然界不存在。顺丁烯二酸与反丁烯二酸互为几何异构体。顺丁烯二酸的主要用途是制造不饱和聚酯树脂，同时它也可以通过过氧化反应制备乙酸醛。“顺丁烯二酸”是工业用有毒原料，加进淀粉中供人食用就是“毒淀粉”。
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本标准适用于水、３％（质量浓度）乙酸溶液、10％（体积分数）乙醇溶液和橄榄油四种食品模拟物中顺丁烯二酸和顺丁烯二酸酐含量的测定。
关于顺丁烯二酸
顺丁烯二酸又称马来酸，无色单斜棱晶，在自然界不存在。顺丁烯二酸与反丁烯二酸互为几何异构体。顺丁烯二酸的主要用途是制造不饱和聚酯树脂，同时它也可以通过过氧化反应制备乙酸醛。“顺丁烯二酸”是工业用有毒原料，加进淀粉中供人食用就是“毒淀粉”。
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