浓缩柑桔汁 - 可溶性固形物的测定
gh/t 1158-2017 浓缩柑桔汁
主题内容与适用范围
本标准规定了浓缩柑桔汁的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输贮存的基本要求。
本标准适用于以新鲜、成然适度的柑桔为原料，经不同的前处理后，榨汁、分离、真空脱气、杀菌、浓缩等工艺而制成的浓缩柑桔汁类产品。本标准不适于加糖类的浓缩柑桔汁。
产品分类
按品种可分为浓缩桔计、浓缩甜橙汁、浓缩柠檬汁。
技术要求
原辅材料
应符合 gb 10791 的有关要求。
感官要求
色泽:
浓缩甜橙汁呈橙黄色，贮后色泽渐深。
浓缩桔汁呈桔红色或桔黄色，贮后色泽渐深。
浓缩柠檬汁呈乳白色或谈黄色，贮后色泽渐深。
香气及滋味: 应具有柑桔浓缩汁固有的香气与滋味。无明显煮熟昧及异味。
组织形态: 汁液均匀混浊，静置后允许有沉淀。摇动后呈原有的均匀混浊状态，但不得有不能摇散之结块现象。
杂质: 不允许有外来杂质。不得含有果皮囊衣碎屑、桔络及种子。
理化指标见表1。
微生物指标见表2。
试验方法
理化指标检验
可溶性固形物: 按 gb 12143.1 的规定执行。
gb/t 12143.1-1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 已经废止，
被 gb/t 12143-2008 饮料通用分析方法 代替。
gb/t 12143-2008 饮料通用分析方法 - 饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)
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