食品安全标准 动物性水产制品-过氧化值的测定
gb 10136-2015 食品安全标准 动物性水产制品
范围
本标准适用于动物性水产制品。
术语和定义
动物性水产制品
以鲜、冻动物性水产品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的水产制品，包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品，不包括动物性水产罐头制品。
即食动物性水产制品
可直接食用，无需进一步热处理的动物性水产制品，包括即食生制动物性水产制品和熟制动物性水产制品。
即食生制动物性水产制品
以鲜、冻动物性水产品为原料，食用前经洁净加工而不经加热熟制即可直接食用的水产制品，包括腌制生食动物性水产品和即食生食动物性水产品。
腌制生食动物性水产品
以活的泥螺、贝类、淡水蟹和新鲜或冷冻海蟹、鱼籽等动物性水产品为原料，采用盐渍或糟、醉加工制成的可直接食用的腌制品。
即食生食动物性水产品
以鲜、活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品为原料，经洁净加工而未经腌制或熟制的可直接食用的水产品。
熟制动物性水产制品
以鲜、冻动物性水产品为原料， 添加或不添加辅料，经烹调、油炸、熏烤、干制等工艺熟制而成的可直接食用的水产制品。
预制动物性水产制品
以鲜、冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、干制、调制、上浆挂糊等工艺加工制成的不可直接食用的产品，包括盐渍水产制品、预制水产干制品、鱼糜制品、冷冻挂浆制品、面包屑或而糊包裹鱼块和鱼片等半成品，不包括经清洗(切制或去壳)后冷冻制成的原料水产品。
盐渍鱼
以鲜、冻鱼为原料，经盐腌加工，制成的不可直接食用的盐渍水产制品。
预制水产干制品
以鲜、冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料，经干燥工艺而制成的不可直接食用的水产干制品。
技术要求
原料要求
原料应符合 gb 2733 的规定。
辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) gb 5009.227
gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定
京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s
绝缘材质电阻测试的影响因素
烟囱制作安装螺旋爬梯施工技术要求
音波式皮带张力仪在汽车领域里的使用状况分析
无油真空泵有哪些特点？
建筑材料及制品燃烧热值测试仪能化验哪些建材原料
食品安全标准 动物性水产制品-过氧化值的测定
3051差压变送器简介
烟囱维修爬梯更换——宏顺建设
EPS电源使用场合
红糖的功效与作用
拖链系列详细介绍？
倍福EL3403 | EtherCAT 端子模块光伏行业解决方案
市场上铝箔玻璃棉卷毡报价一般是多少？
药板装盒机未来两大设计方向：人机界面和控制系统
近期无机纤维喷涂一方大概多少钱？价格计算
中药胖大海主要功效
重磅！提高进水BOD！三部委印发《城镇污水处理提质增效三年行动方案（2019-2021年）》
旋流除沙器的技术参数及安装注意事项
不锈钢金库门
五星酒店楼宇自控系统方案需求！
范围
本标准适用于动物性水产制品。
术语和定义
动物性水产制品
以鲜、冻动物性水产品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的水产制品，包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品，不包括动物性水产罐头制品。
即食动物性水产制品
可直接食用，无需进一步热处理的动物性水产制品，包括即食生制动物性水产制品和熟制动物性水产制品。
即食生制动物性水产制品
以鲜、冻动物性水产品为原料，食用前经洁净加工而不经加热熟制即可直接食用的水产制品，包括腌制生食动物性水产品和即食生食动物性水产品。
腌制生食动物性水产品
以活的泥螺、贝类、淡水蟹和新鲜或冷冻海蟹、鱼籽等动物性水产品为原料，采用盐渍或糟、醉加工制成的可直接食用的腌制品。
即食生食动物性水产品
以鲜、活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品为原料，经洁净加工而未经腌制或熟制的可直接食用的水产品。
熟制动物性水产制品
以鲜、冻动物性水产品为原料， 添加或不添加辅料，经烹调、油炸、熏烤、干制等工艺熟制而成的可直接食用的水产制品。
预制动物性水产制品
以鲜、冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、干制、调制、上浆挂糊等工艺加工制成的不可直接食用的产品，包括盐渍水产制品、预制水产干制品、鱼糜制品、冷冻挂浆制品、面包屑或而糊包裹鱼块和鱼片等半成品，不包括经清洗(切制或去壳)后冷冻制成的原料水产品。
盐渍鱼
以鲜、冻鱼为原料，经盐腌加工，制成的不可直接食用的盐渍水产制品。
预制水产干制品
以鲜、冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料，经干燥工艺而制成的不可直接食用的水产干制品。
技术要求
原料要求
原料应符合 gb 2733 的规定。
辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) gb 5009.227
gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定
京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s
绝缘材质电阻测试的影响因素
烟囱制作安装螺旋爬梯施工技术要求
音波式皮带张力仪在汽车领域里的使用状况分析
无油真空泵有哪些特点？
建筑材料及制品燃烧热值测试仪能化验哪些建材原料
食品安全标准 动物性水产制品-过氧化值的测定
3051差压变送器简介
烟囱维修爬梯更换——宏顺建设
EPS电源使用场合
红糖的功效与作用
拖链系列详细介绍？
倍福EL3403 | EtherCAT 端子模块光伏行业解决方案
市场上铝箔玻璃棉卷毡报价一般是多少？
药板装盒机未来两大设计方向：人机界面和控制系统
近期无机纤维喷涂一方大概多少钱？价格计算
中药胖大海主要功效
重磅！提高进水BOD！三部委印发《城镇污水处理提质增效三年行动方案（2019-2021年）》
旋流除沙器的技术参数及安装注意事项
不锈钢金库门
五星酒店楼宇自控系统方案需求！