当深加工失去万金油效用 水果产业如何走下去？
浏览食品机械设备行业新闻多了，发现遇到水果滞销问题，多的建议是精深加工。的确，水果作为目前与健康联系极为紧密的一大产业，其中富含多种对健康有益的营养物质，深加工容易将产业链条快速延伸，并获得巨额收益。
但遗憾的是深加工的状态极为理想，首先需要产品适合深加工。说起葡萄容易想到的深加工方式是葡萄酒，然而并不是每个地区生产的葡萄都适合用于酿造葡萄酒。像重庆这种山城，气候多雨多雾，产出的葡萄在糖分、酸度等指标上均无法用于酿造葡萄酒。同样的情况还出现在温州苍南的番茄上，番茄酱、番茄汁这类常见的深加工产品对番茄原料的茄红素要求较高，而苍南的气候条件无法提供适合的茄红素生成条件。还有更多的地区因为土壤、气候等原因，产出的水果产品不符合深加工条件，产出的深加工成品品质也无法得到保障。
深加工不选择这种已经具备相应市场规模的产品，针对地方食材特点另行研发又如何呢？一般来说，这种创新型研发需要深加工企业具备强大的时间、资金实力，并将其投入研发生产过程中。我们知道，不少企业仅仅研发一款新产品就需要经历几年的时间，像可口可乐仅仅为了改变可乐的食用形态，就经历8年时间才研发出一款“可以吸着喝的可乐”。然而，这并不是结束，产品的研发只是一个开端，后续生产线的配备调试、市场化推广等都需要大量资金力量投入。然而，面临水果滞销的地区通常也缺乏这种具备研发力量的企业。
那么，失去深加工这种万金油护体，水果产业难道就无法走下去了？实际上并不是，水果产业还可以依靠提升品质，打造品牌力量提升产品价格。品牌的力量相信寻常人都有所感受，像苹果打上“红富士”的标签，卖得比普通苹果贵上不少也有人买单，并且随着我国经济的发展，越来越多人愿意为了“品牌”进行买单。究其根源，国人买的不仅仅是品牌，更多的是这种品牌背后产品的品质。
水果产业要想打造出自身的品牌，首先就需要提升水果产品的品质。按照日常挑选水果经验来看，不少人认为水果品质的体现在于水果产品是否干净、水果外形是否完整以及为重要的水果的味道口感如何。
水果产品的干净与否是消费者接触到水果产品后的感受。逛一圈水果超市不难发现，四周风幕柜里经过简单包装的水果产品看上去更为干净诱人。水果产品需要几经周转才能输送到消费者手中，因此水果产品要保持自身的清洁，不仅需要清洗设备的助力，包装设备也很重要。水果清洗机种类多样，功能强大，能够满足不同水果清洗风干需求，还可以针对特殊水果如苹果、柑橘等进行打蜡，使得存储过程更为容易。而水果的包装通常有盒装、纸包、保鲜膜包裹等多种形式，使用称重包装设备不仅能够对水果产品进行包装，还能在包装的同时完成称重。
水果的外形状态及口感均能通过分选设备实现筛分。如今分选设备已不再局限于大小、重量类的筛选，通过摄像头、近红外传感器等设备的加载，分选设备在分选水果的外形、颜色、酸甜度、是否果肉受损等方面具有较高精度。其中搭载摄像头的分选设备或者筛分机主要是为了从外形上对水果产品进行分选，通过比对挑选出异形果；近红外传感器则利用光接触到不同物质折射的效率状态不同实现对水果内部状态的感知，这种方式不用剖开水果，是较为理想的无损内部分选方式。
在保障水果品质的基础上，相关企业再在品牌树立上投建功夫，就能够省事许多。可以看到，深加工也不是钥匙，无法解决部分地区的水果滞销难题。在这种情况下就需要相关水果生产单位另谋出路，寻求新的解决方案推动水果产业发展。
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