粉条粉丝机工作流程

　　粉条粉丝机工作流程： 　　1.和料：天诚牌粉条机加工无须打芡，淀粉加水调成稀浆即可加工，可在配料中适量加入食用油和食盐。和料的过程可以人工做，也用搅拌和浆机来进行。 　　2.挤出成型：先将粉条机水浴箱内加满水，打开电加热器，并将温控仪调整到红薯淀粉的蕞佳糊化温度，用少量水和食用油擦冲一下粉条机的绞龙，筛板刷油。 　　3.待水箱内的水到达温度后，开动粉条机，把和好的淀粉浆加入料斗中，关闭出粉机头调节杆，让淀粉浆充分熟化，再调整调节杆，观察淀粉浆，达到熟化程度后，装上漏粉板，让熟粉团在绞龙的推力下挤出成型。注意：漏粉的过程中，要随时观察淀粉浆的熟化度，通过调节杆来控制出粉的快慢。 　　4.散热与剪切：粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接条板上。 　　5.冷却：将接条板上粉条码放起来，置于阴凉处晾3小时左右。 　　6..冷冻：冷却好的粉条在低温-5℃下冷冻。 　　7.解冻：有自然解冻(直接晾晒)和流水解冻(于水中化冻动挑杆晾晒或烘干)，后者生产出的粉丝外观更漂亮。 　　8.干燥：有自然干燥(常用)和烘干干燥(要建烘房，比较麻烦)。 　　初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。 9.包装：干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。

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