肉类加工杀菌锅的工作过程是如何的？
肉类加工杀菌锅是一个密闭的压力容器，除了要必须配备的压力表安全阀，一些配套配件如锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。杀菌锅锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。肉类加工杀菌锅的工作过程如下：
1、将灌装好的产品装篮送入 釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个 过程中，机械、电气等方式连锁，保证杀菌锅安全运行。
2、预热：向上罐加满水，并进入蒸汽，预热到所需温度。
3、下水：把上罐水抽到下罐。
4、杀菌：循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环，水*浸没杀菌物，随着蒸汽进入蒸汽混合器，循环水的温度不断升高，并控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和排汽阀调整在理想的范围内。
5、回收:循环泵将杀菌用水抽回至上罐供下批次食品杀菌使用。
6、降温：锅内开始进入凉水，杀菌物的温度不断降低，并一直降到设定好的温度。
7、排水：降温用水通过排水阀排出，锅内的压力通过排气阀泄掉。
8、降温完成后，锅内的压力通过排气阀泄掉，空气导入阀打开，锅内压力为零，卸出产品。
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