虾皮加工完成蜕变,干燥设备提质保量

随着春节临近,家家户户开始置办年货,市场对虾皮等海产品的需求上涨。日前,福建连江县首艘全自动化流水线虾皮加工船正式投用。据介绍,在加工船生产线的助力下,从鲜虾清洗到烘干、冷却、包装再到冷藏仅需要10分钟,日均加工量可达240吨。可见,如今的虾皮加工已经实现蜕变,效率更高,速度更快,产品的质量也有所保障。
虾皮是毛虾的干制品,由于毛虾干制后体积缩小,像一层薄薄的皮,故称“虾皮”。虾皮是作汤菜和凉拌菜的上好材料,味道鲜美,营养丰富。据了解,每100克虾皮就含有39.3克蛋白质,其蛋白质含量远高于多数肉制品。除此之外,虾皮还含有丰富的虾青素、矿物质,以及铁、钙、磷等元素,深受消费者青睐。令人意外的是,个头小,只有3厘米左右的虾皮还是我国出口创汇的重要海产品之一。
在国内外市场对虾皮需求增加的背景下,传统的虾皮加工方式已经不能满足产业规模化、市场化的发展需要。传统的虾皮加工方式一般是晾晒,虾皮加工需要选择晴朗干燥的天气进行,否则毛虾容易发臭,甚至腐烂。在虾皮晾晒过程中,还需不时翻动,确保虾皮均匀干燥。但是由于虾皮的蛋白质较高,很容易滋生细菌,通过晾晒加工的虾皮品质不稳定,成品率也较低,利用干燥设备代替传统的晾晒,已经成为行业的趋势。
虾皮干燥设备在工作时,冷空气通过热交换器进行加热,采用科学合理的循环方式,使物料能够均匀、稳定受热。与此同时,干燥机还能根据生产需要调节干燥面积、风压、风量、干燥温度网带运转速度等,适应虾皮等海产品特性及品质要求。
现如今,沿海地区的虾皮加工厂逐渐引进了干燥流水线。例如,福建连江县苔菉镇引进了先进的虾皮烘干技术,从鲜虾到虾皮仅需花费六分钟左右的时间,由于加工时间短,虾皮的口感也更加鲜美。在自动化生产线的作用下,两千斤的虾皮仅需要一个多小时就能完成。
在工业化时代,虾皮产业也由传统的手工粗放模式转向自动化生产。采用自动化设备加工虾皮,不仅效率更高,还能保障产品品质稳定,对于提高虾皮市场竞争力有重要作用。

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