【推荐阅读】电子顺磁共振（EPR）在检测辐照领域的应用
什么是辐射？
辐射是人们经常谈到的话题，尤其是21世纪科技飞速发展，人类使用的电子产品越来越多，我们生活在一个充满了各种辐射的环境中，如路由器辐射，阳光紫外线辐射，还有大家谈之色变的核辐射。核辐射称之为放射性，简单的理解就是某些物质发射出来的、肉眼不可见的，但是穿透能力很强的，会造成生物危害和细胞组织损伤的射线，人们担心的就是它对生物体的损伤。
当人体的器官或组织接收到超过一定阈值剂量（~ 1.5 gy）的电离辐射后，有可能造成放射损伤。损伤的具体形式通常表现为形成肿块，器官衰竭等，原因在于由于高能量的射线，在与蛋白质、脂质和dna等生物分子直接作用，或与周边介质的间接作用演化之后，诱发电子得失/转移、化学键均裂、自由基链式反应等微观化学反应过程，这些过程很大程度上会产生并累积大量的活性自由基，这些活性强的自由基会使周围的各种分子（如dna分子）断键，从而造成细胞损伤和氧化应激等。
epr是检测自由基、活性自由基的直接工具，检测灵敏度高，速度快，不需要复杂的样品前处理，在生物辐照损伤研究领域是一项非常有的检测工具。
辐射是可利用的吗？
事物都有两面性，放射性会带来危害，但是人类是非常聪明的，把放射性很好地利用起来也是技术的一大突破。居里夫人定义了放射性，同时她也发现了铅可以有效地阻隔高能射线，通过这一发现，人类就能很好地控制射线的方向，从而有了治疗癌症的放疗技术。
高能辐射在现代社会中应用广泛，其中大多数需要严格控制剂量，因而必须有快速、简单和可靠的方法来测量辐照吸收剂量。在 20 世纪 80 年代初，国际原子能机构选择丙氨酸用于高剂量辐射的剂量计，并将丙氨酸-epr测量系统作为标准化方案。电离辐射丙氨酸会形成ch3-•ch-coo自由基，并且其自由基产生的epr信号是剂量依赖的，且不受剂量率，辐照类型影响。它是一种非破坏性的，可靠的辐射吸收剂量测量方法。
此外，一旦发生辐射事故，对受到辐射的生物体中的牙齿，骨头，指甲等生物组织进行epr检测，可在较短时间内完成辐射剂量重建。据此可快速对伤员进行分类诊疗。
如何获悉食品的辐照剂量？
那么，高能射线辐射对食品会不会有影响呢？日常生活中我们会接触很多辐照的食品，因为辐照是一种新型的无接触，不开箱灭菌方法，灭菌效果好，不会有化学残留，是一种非常受欢迎的灭菌方法；不仅如此，辐照还有抑制发芽、防霉、推迟成熟、延长货架期的作用。
对于要用辐照处理的食品，什么样的剂量范围是安全的，我们国家对于一些品目是有安全剂量的规定的，比如规定干果果脯类食品，允许辐照的剂量是0.4 ~ 1.0 kgy，对于新鲜水果类，允许的辐照剂量是≤ 1.5 kgy，而猪肉允许的辐照剂量是0.65 kgy，对于冷冻包装的畜禽肉类，允许的辐照剂量是≤ 2.5 kgy。
由此可见，不同的食品允许的辐照剂量范围是不一样的，那如何获悉食品的辐照剂量呢？电子顺磁共振epr是个很好的方法，因为食品中的固体物质在接受高能射线的辐照后，共价键断裂，产生众多自由基，这些自由基在固体环境中，会存在较长的时间，从而能直接用epr方法检测到。辐照剂量越大，单位体积/单位质量的样品中自由基的含量越多，其对应的epr信号强度及（或）面积也会越大，从而可以建立起epr信号强度与辐照剂量之间的关系。
利epr方法进行辐照食品的鉴定，目前已有相关的国家标准（gb31642-2016），即epr方法可以用于鉴定出辐照食品是否是真的有去辐照过。那么，这些辐照食品使用的剂量是多少，这是大家需要进一步了解的数据，近年来，随着技术的进步，布鲁克发布了功能升级的多款epr波谱仪，有emxplus、elexsys 500、以及桌面式小型esr5000。结合新的功能和新的技术，我们希望可以帮助辐照食品的相关检测进一步深化，得到大家想进一步了解的数据。
利用epr实现辐照物质的鉴定直播研讨会
直播简介：辐射是人们经常谈到的话题，随着人类使用的电子产品越来越多，周围的辐射也越来越多，其实人类生活在充满各种辐射的环境中，如阳光紫外线辐射，各种电器辐射，以及大家最怕的核辐射。高能射线辐照可以打断物质的化学键，形成缺陷或促进一些化学反应，这个过程正是电子顺磁共振（epr）能直接观测到的，所以epr是一个很好的检测物质被辐射过的技术手段。本次网络研讨论会将会深入探讨epr技术在实现辐照物质的鉴定方面的具体应用。
推荐参会人员：epr用户；食品安全、辐照化学、生物医学、辐照生物及农科、检验检疫领域的相关人员等。
举办时间：2023年10月12日，上午10:00
报名方式：扫描下方二维码报名参加本次直播研讨会。
主讲人：杨佳慧博士
布鲁克台式顺磁销售经理
杨佳慧博士，布鲁克台式顺磁销售经理，具有资深电子顺磁共振epr技术经验。杨博士精通各种epr实验技术，如连续波cw，脉冲pulse，瞬态及成像epr技术，同时非常擅长epr谱图的解析。布鲁克期待与epr用户之间有更多的技术方面的合作，布鲁克也一直致力于epr技术的推广，期待越来越多的人能认识到epr技术的广泛用途并能更好地使用这项技术。
扫描左侧二维码报名参加直播
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辐射是人们经常谈到的话题，尤其是21世纪科技飞速发展，人类使用的电子产品越来越多，我们生活在一个充满了各种辐射的环境中，如路由器辐射，阳光紫外线辐射，还有大家谈之色变的核辐射。核辐射称之为放射性，简单的理解就是某些物质发射出来的、肉眼不可见的，但是穿透能力很强的，会造成生物危害和细胞组织损伤的射线，人们担心的就是它对生物体的损伤。
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事物都有两面性，放射性会带来危害，但是人类是非常聪明的，把放射性很好地利用起来也是技术的一大突破。居里夫人定义了放射性，同时她也发现了铅可以有效地阻隔高能射线，通过这一发现，人类就能很好地控制射线的方向，从而有了治疗癌症的放疗技术。
高能辐射在现代社会中应用广泛，其中大多数需要严格控制剂量，因而必须有快速、简单和可靠的方法来测量辐照吸收剂量。在 20 世纪 80 年代初，国际原子能机构选择丙氨酸用于高剂量辐射的剂量计，并将丙氨酸-epr测量系统作为标准化方案。电离辐射丙氨酸会形成ch3-•ch-coo自由基，并且其自由基产生的epr信号是剂量依赖的，且不受剂量率，辐照类型影响。它是一种非破坏性的，可靠的辐射吸收剂量测量方法。
此外，一旦发生辐射事故，对受到辐射的生物体中的牙齿，骨头，指甲等生物组织进行epr检测，可在较短时间内完成辐射剂量重建。据此可快速对伤员进行分类诊疗。
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那么，高能射线辐射对食品会不会有影响呢？日常生活中我们会接触很多辐照的食品，因为辐照是一种新型的无接触，不开箱灭菌方法，灭菌效果好，不会有化学残留，是一种非常受欢迎的灭菌方法；不仅如此，辐照还有抑制发芽、防霉、推迟成熟、延长货架期的作用。
对于要用辐照处理的食品，什么样的剂量范围是安全的，我们国家对于一些品目是有安全剂量的规定的，比如规定干果果脯类食品，允许辐照的剂量是0.4 ~ 1.0 kgy，对于新鲜水果类，允许的辐照剂量是≤ 1.5 kgy，而猪肉允许的辐照剂量是0.65 kgy，对于冷冻包装的畜禽肉类，允许的辐照剂量是≤ 2.5 kgy。
由此可见，不同的食品允许的辐照剂量范围是不一样的，那如何获悉食品的辐照剂量呢？电子顺磁共振epr是个很好的方法，因为食品中的固体物质在接受高能射线的辐照后，共价键断裂，产生众多自由基，这些自由基在固体环境中，会存在较长的时间，从而能直接用epr方法检测到。辐照剂量越大，单位体积/单位质量的样品中自由基的含量越多，其对应的epr信号强度及（或）面积也会越大，从而可以建立起epr信号强度与辐照剂量之间的关系。
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