麻阳冰糖橙 - 可溶性固形物测定、总酸测定

t/mygx 002-2022 麻阳冰糖橙范围本文件规定了麻阳冰糖橙的定义、要求、试验方法、采收、包装、标识、贮存及运输。本文件适用于麻阳苗族自治县范围内生产的冰糖橙的收购和流通。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。基本要求指各级果实均应共同具有的基础质量。果实成熟指果实可食用、市场能接受的成熟度。果实成熟度指果实成熟的程度。合理采摘为了减少果实新伤和腐烂所采用的规范采摘技术。果实完整、果实新鲜指果实无裂口、无重伤、无畸形；油胞饱满、果面有光泽，果蒂、萼片绿色完好。果面清洁指无药迹、泥沙、灰尘、无病、虫沾附等污物。色泽指果实成熟后该品种固有的色泽。风味指果实成熟后固有的滋味与清香。外面质量指视觉感觉到的果实的新鲜和美观程度。果实横径指果实赤道部分横切面之直径，以毫米计算。整齐度指果实外观相似的程度。果皮光滑度指该品种果面光滑程度。果面光滑指该品种果面光滑。果面较光滑指该品种果面比较光滑，尚未变粗糙。果面欠光滑指果实表面具轻微粗糙。缺陷指果实在生长发育、采收、商品化处理、贮藏和运输过程中，受机械、物理、化学和生物作用，造成果实伤害。损伤指机械作用对果实造成的创伤，分重伤、轻伤和愈合伤三种。重伤指伤及果实白皮层的损伤。轻伤指仅伤及果实表皮的损伤。愈合伤指果实生长期间的损伤己愈合完好的现象。如网纹、疤纹等。病虫指危害果实的病虫害。如螨类、蚧类、潜叶蛾、疮痂病、油斑病、沙皮病、蒂腐病、水肿、浮皮等。检疫性病虫按植物检疫法规处理。腐烂果指已经腐烂和有腐烂症兆的果实。冻害果指果实由于受到冰点以下低温的影响，致使细胞间隙形成冰晶体，整个或局部果实坚硬失去弹性的果实。裂果果皮明显开裂的果实。油斑指果实的油胞病变，病变斑依颜色分绿色、黄色、褐色油斑等。日灼斑果皮因受烈日照射而被灼伤形成的干疤。硬疤指果实表层呈褐色，微下陷的干缩斑痕。浮皮果实的果皮与囊瓣间产生较大空隙，导致果实汁胞(食用部分)失水、木栓化，果实风味偏淡，是一种生理病害。水肿果实果面色淡饱胀， 汁胞产生异味， 丧失食用价值。食用质量指果实食用部分经感官品尝和理化分析的结果。可溶性固形物指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等物质的总称，以百分率表示。可食率指鲜果可食用部分占整个果实的百分率。种子数平均单个果实总种子数。容许度指在等级规定的范围内，允许出现偏差的程度。邻级果特级果中含有一级果，以此类推。隔级果特级果中含有二级果，以此类推。串级果指邻级果相互混杂。商品化处理指在果实采收后对果实进行的选果、洗果、分级、使用保鲜防腐剂、脱绿和打蜡等提高果实商品价值的处理。保鲜防腐剂保鲜剂与防腐剂配合而形成的复合化学药剂。既能抑制果实代谢，保持果蒂新鲜，又能抑制病原菌，防止果实腐烂。脱绿指对着色度低的果实，经人为的催熟着色，提高果实内质与外观质量的处理。蜡液指用于果实表面处理的涂被剂。要求分级根据果实的感观和理化要求分特级、一级、二级、三级。品种分普通冰糖橙、锦红冰糖橙、锦秀(锦蜜)冰糖橙、锦玉冰糖橙。感观要求感观要求应符合表1规定。理化要求理化指标按品种应分别符合下列要求。污染物应符合 gb 2762 的规定要求。农药最大残留应符合 gb 2 763 的规定要求。食品添加剂食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关要求。食品添加剂的使用应符合 gb 2760 的规定。试验方法可溶性固形物测定按 gb/t 8210-2011 中可溶性固形物方法执行。gb/t 8210-2011 柑桔鲜果检验方法总酸测定按 gb 12456 规定执行。gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定京都电子kem 台式数显折光仪 ra-600京都电子kem 手持式数显糖度计 bx-1京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s

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