食品安全国家标准 灭菌乳 - 酸度的测定
gb -2010 食品安全国家标准 灭菌乳
范围
本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂灭菌乳。
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是*的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
术语和定义
超高温灭菌乳 ultra high-temperature milk
以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132°c并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
保持灭菌乳 retort sterilized milk
以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。
技术要求
原料要求
生乳: 应符合 gb 的规定。
乳粉: 应符合 gb 的规定。
感官要求: 应符合表1的规定。
理化指标: 应符合表2的规定。
检验方法
酸度/(°t) gb 5413.34
gb 5413.34-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定
本标准于2017年3月1日被 gb 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定 代替
gb 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定
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