气相色谱法检测市售沙拉酱中反式脂肪酸
反式脂肪酸通常又称为反式脂肪或者逆态脂肪酸，是一种含有反式双键的不饱和脂肪酸，通常存在于人造奶油、饼干、巧克力等加工类食品中，天然类未加工食物通常不含有或微量含有。一些研究表明，食用含有反式脂肪酸的食物可能会与肥胖、新陈代谢综合症和糖尿病有关。而临床医学证明，经过提取的反式脂肪酸会促进阿兹海默症的病情发展。因此，2003年，丹麦首先立法禁止销售反式脂肪酸含量超过2%的食物。2006年，美国通过立法规定餐厅销售每份食物中反式脂肪酸不得超过0.5g。中国卫生部于2011年10月12日发布了编号为gb28050-2011的国家标准《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，其中，《4强制标示内容》的4.4条款规定：“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量”。另外，在d.4.2条款规定:“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康。过多摄入反式脂肪酸可使血液增高，从而增加心血管疾病发生的危险。”国家标准已于2013年1月1日其正式施行。
仪器准备
仪器简介
gc5890n气相色谱仪是利用*技术，整合国产仪器优点，对产品进行技术革新，全面升级推出的全新一代实验室气相色谱仪。可选配多种检测器及填充柱、分流/不分流毛细管柱进样系统；全兼容安捷伦6890n气相色谱仪检测器及相关检测器控制板、色谱工作站和自动进样器。性价比，性能优良，运行稳定可靠。
应用领域
石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门。
色谱条件：
柱温程序
120℃保持1min，以3℃/min升温至175℃，保持15min，再以5℃/min升温至210℃，保持10min，再以5℃/min升温至230℃，保持5min；
载气
氮气、氢气
进样方式
分流进样，分流比：10：1
进样量
1μl
检测器温度
260℃
进样口温度
250℃
测定结果：
关键词：气相色谱仪 色谱仪
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