小锅饵丝做法
小锅饵丝做法 小锅饵丝在昆明有盛名，用口径五寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有劲。曲靖的蒸饵丝也是十分可口的，把饵丝蒸熟，挑出一碗，加上甜酱油，帽子(肉酱)，烫过的韭菜和豆芽，些许酸菜还有辣椒，拌匀后在配上一碗骨头汤，滋味十足。每天早上一碗蒸饵丝，是多数曲靖人每天喜爱的早点。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线(很多地方叫米粉)、卷粉(或叫河粉、粉条等)，在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之小年糕与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为独尊了。
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