二氧化氯在水产品加工领域中的应用
本品为白色粉末，溶解后为黄绿色液体，略带氯味。
【消毒机理】山水牌消毒剂采用中德合作技术成果，以其*的杀菌机理，能够快速、持久的杀灭所有病原微生物。稳定性二氧化氯经活化后释放出新生态原子氧，新生态的原子氧具有双重氧化作用：①通过氧化微生物的原浆蛋白活性基因，使蛋白质中氨基酸氧化分解；②能透过微生物表膜进入内部，破坏酶系统，导致其代谢机能障碍而死亡，从而达到迅速杀灭细菌、真菌、病毒、芽孢的目的。二氧化氯还能与空气中或各种物质表面氨、硫化物作用，从而兼有去污除臭功能，在水中能起到除味、灭藻、降解毒素（重金属、砷、硫化物、酚类、氨类）、絮凝沉淀等作用，不产生三致物质（致畸、致癌、致突变），使用量低，性质稳定，使用方便，价格低廉，是新一代高科技环保型消毒剂。
【使用范围】稳定性二氧化氯属无毒型食品添加剂，它一般使用浓度较小，且不产生“三致”物质（致畸、致癌、致突变）因其无毒、无害、无残留，且使用效果不受ph值影响，很适宜在鱼、虾、蟹、甲鱼等水产动物加工中的保鲜。将鱼、虾、蟹、甲鱼等水产动物在二氧化氯溶液中浸泡片刻，即能除去微生物又不与脂肪酸反应，不破坏水产动物的纤维组织，并对水产动物类的味道、营养无任何损害，且无需再用清水清洗。经二氧化氯溶液浸泡的鱼、虾、蟹、甲鱼等水产动物，不仅可消除腥臭味，还可有效控制微生物生长，延长储藏期，并能保持鲜美的口味。如果从养殖鱼苗开始就用0、5mg/l二氧化氯净化水，在养殖过程中即能保证鱼的成活率增产增收；又能保证养殖场的鱼无任何残留提高了水产品的质量。例如：有个水产动物深加工集团在50c温度下，用含稳定性二氧化氯40mg/l溶液浸渍鱼、虾、蟹、甲鱼15min后，有效地控制了鱼、虾、蟹、甲鱼躯体微生物的生长，其肉的色、香、味及杀菌效果*达到出口标准，没有任何药物残留。用含稳定性二氧化氯40mg/l的溶液对捕获的鱼、虾、蟹、甲鱼等水产动物浸泡10～20min，再用含稳定性二氧化氯20mg/l的冰块保鲜，在7～10天的储运期仍保持原有的色、香、味。另外还可以对生产车间及预进间的空气净化，目前国内多数生产车间普遍采用紫外线的方式，但因车间内相对湿度大，故紫外线使用效果并不理想。用喷洒其它含氯类产品或定期甲醛熏蒸进行空间净化。使用后在空气中刺激性气味大，而且有毒，需要相当长时间空气的抽排才能使用，影响了生产周期。根据二氧化氯分解能力强，无残留以及在水溶液中达到饱和溶解度时，即呈气体状态释放于空气中的特点，国外文献报道，空气中二氧化氯浓度达到4mg/m3时，能净化车间空气除去室内的各种臭味、异味，对人体皮肤无刺激反应等特点,用二氧化氯100—200mg/l进行喷雾或浸泡、擦洗后30分钟即可应用。另外霉孢子作为空气中常见污染微生物，在空气中长时间存活的类群普遍对多种抑菌剂和干燥剂抵抗力很强，耐受紫外线照射，尤其是一些细胞壁具有黑色素的霉孢子，抵抗紫外线的能力更强。直接喷雾试验结果表明：稳定性二氧化氯，对在空气中浮游的霉孢子也有良好的净化能力，因二氧化氯与净化时间呈正比的原因可以延长时间，通过药液渗透或持续性效应，达到*净化空气中目的。更因为它在车间的池内慢慢释放出氧气消除了车间内的异味清新了空气、净化了环境；杜绝了使用氯类产品在车间内慢慢释放出三卤甲烷、氯酚等有害气体对工人的健康及对车间内设施腐蚀所造成的危害，*克服了对环境二次污染的弊病。
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