近红外光谱技术在食品检测领域上的应用
光谱分析是人类借助光认知世界的重要方式。地球上不同的元素及其化合物都有自己*的光谱特征，光谱因此被视为辨别物质的“指纹”。如果说肉眼能看到物质的形状、尺寸等信息，光谱分析则能获取物质的成分信息，帮助我们看清事物的本质。其中，近红外光谱技术，因可清晰检测关被分析产品的成分和质量，快速描述样品的湿气、蛋白质、脂肪、碳水化合物和糖含量等特性，被广泛应用于食品检测领域。
初，近红外光谱技术常被用于谷物和谷物制品的分析，随着科技的发展近年来已经被应用于食品、饮料、饲料、农业、药物、化学和纺织等工业检测。目前，近红外光谱技术能够分析的食品包括种子、谷物、水果、蔬菜、油类和乳制品等。
据了解，在粮油加工行业中，为保证更地获得合格产品，需要对其生产过程关键质量点进行监控，实现精细化管理。传统上，大多是人工从生产装置上采样后送至化验室进行分析，造成提供的数据滞后于生产过程，不利于生产实时监控和调整。因此，实时在线分析技术显得尤为重要。近红外光谱分析技术具备快速无损、准确、无需样品预处理、方便实现在线检测等优势，可优化生产控制、稳定产品质量、降低劳动成本、提高经济效益等环节，完满足粮油加工行业产品质量在线实时监控的需求，是一种具有广阔发展前景的过程分析技术。另外，作为食品质量安全检测中重要卫生指标的酸价和过氧化值，也可通过近红外光谱法进行测定。
随着各类光谱应用外延的不断扩大，光谱仪的小型化乃至微型化，已经成为产业界与学术界关注的焦点。以被誉为“口袋中的实验室”的超微型光谱仪为例，它作为一个高度集成的模块，不仅具有体积小(u盘大小)、价格低廉的优势，还需具备及高的设计工艺。
目前，我国与*水平的差距主要是在*部件，因此必须掌握器件技术，包括衍射光栅和微纳工艺，才能建立核心竞争力，为产业化奠定基础。可以想见，未来人们携带着超微型光谱仪，能够对食品的营养成分和品质进行快速分析，能够对健康指标进行快速监测，人们的健康就有了科技手段做保障。
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据了解，在粮油加工行业中，为保证更地获得合格产品，需要对其生产过程关键质量点进行监控，实现精细化管理。传统上，大多是人工从生产装置上采样后送至化验室进行分析，造成提供的数据滞后于生产过程，不利于生产实时监控和调整。因此，实时在线分析技术显得尤为重要。近红外光谱分析技术具备快速无损、准确、无需样品预处理、方便实现在线检测等优势，可优化生产控制、稳定产品质量、降低劳动成本、提高经济效益等环节，完满足粮油加工行业产品质量在线实时监控的需求，是一种具有广阔发展前景的过程分析技术。另外，作为食品质量安全检测中重要卫生指标的酸价和过氧化值，也可通过近红外光谱法进行测定。
随着各类光谱应用外延的不断扩大，光谱仪的小型化乃至微型化，已经成为产业界与学术界关注的焦点。以被誉为“口袋中的实验室”的超微型光谱仪为例，它作为一个高度集成的模块，不仅具有体积小(u盘大小)、价格低廉的优势，还需具备及高的设计工艺。
目前，我国与*水平的差距主要是在*部件，因此必须掌握器件技术，包括衍射光栅和微纳工艺，才能建立核心竞争力，为产业化奠定基础。可以想见，未来人们携带着超微型光谱仪，能够对食品的营养成分和品质进行快速分析，能够对健康指标进行快速监测，人们的健康就有了科技手段做保障。
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