软糖用水分活度测定仪如何测量水分
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水分活度是指样品中水分存在的状态，即水分的结合程度。水分活度是对样品中的水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度的大小与微生物的生长率有直接关系，样品中水分活度不同，其存储期限也不同，可以利用水分活度的测试，控制微生物的生长。因此，水分活度已逐渐成为食品、化妆品、药品、生物制品等行业检验的重要指标。
软糖水分活度的重要性：
从水分活性定义很容易看出, 在预测食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反应率及物理性质稳定性两方面, 水分活性是极其重要的。通过测定和控制食品的水分活性, 可以做到以下几点:
①预测哪种微生物是潜在的霉菌和污染源;
②确保食品的化学稳定性;
③使非酶氧化反应和脂肪非酶氧化降到最小;
④ 延长酶的活性和食品中维生素;
⑤ 优化食品的物理性质, 如质构和货架期
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