食品企业实验室应当配备哪些仪器设备？
食品企业实验室应根据生产食品产品品种、需要进行试验检测项目多少并结合产能进行配置。食品企业实验室仪器设备配置可繁可简，对于一些投入较大的仪器可以选择送到各省市的产品质量检验部门如质检所药检所或第三方检验中心进行委托检验，但食品企业必需建立基本的实验室与食品检验能力，以满足生产、品控、化验分析要求。
食品实验室一般由化学实验室、微生物实验室、感官实验室构成，当然一些企业未必配备全套。食品检验可分为两大项：一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目。
1、食品品质项目
包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置的电热恒温鼓风干燥箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、ph计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
2、其它项目
食品企业实验室也需要考虑一些通用的仪器设备，如紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测、e等还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器等。
山东新路公司作为山东省内面向食品企业一站式提供仪器设备的服务商，根据多年行业经验总结出食品厂实验室所需要用到的一些食品检测仪器,希望对广大食品加工行业的实验室规划会有所帮助。
序号 仪器 用途
1 浊度仪 测量水质浊度
2 阿贝折射仪 测透明、半透明液体或固体的折射率和平均色散
3 色差计 测产品颜色
4 电导率仪 测电解质溶液电导率值
5 分光光度计 定量分析
6 光电式浑浊度仪 测液体浑浊度
7 卡尔费体水分仪 测定含水量的仪器
8 紫外可见分光光度计 测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析9自动旋光仪:测物质旋光度,分析物质的浓度、纯度、含糖量
9 钠离子浓度计 测钠离子浓度
10 气相色谱仪 定性定量分析
11 酸度计 测ph值
12 （手持）糖量计 测定溶液中糖度、含糖量
13 溶解氧测定仪 测溶解氧
14 微量进样器 进样
15 生物显微镜 观察微小物质，是用来观察生物切片、生物细胞、细菌以及活体组织培养、流质沉淀等的观察和研究，同时可以观察其他透明或者半透明物体以及粉末、细小颗粒等物体。生物显微镜也是食品厂、饮用水厂办qs、haccp认证的检验设备。
16 原子吸收分光光度计 根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析
17 液相色谱仪 定性、定量分析
18 比较测色仪（色差仪） 测量非透明材料表面颜色
19 蛋白质分析仪 蛋白质定量
20 啤酒浊度检验仪 检测啤酒浊度
21 色度仪 测产品颜色
22 研磨仪 通过研磨仪地样品进行预处理,可以进一步地提高样品的均一化程度,更好地保留分析目标化合物,为食品样品中待测组分的提取、净化、浓缩,进行定量、定性分析检测做好充分准备,保证结果的准确性和重现性
23 生化培养箱 用于环境保护、卫生防疫、药检、农畜、水产等科研、院校和生产部门。是水体分析和bod测定，细菌、霉菌、微生物的培养、保存、植物栽培、育种试验的专用恒温设备。
24 天平 用于称量物体质量其特点是称量准确可靠、显示快速清晰并且具有自动检测系统、简便的自动校准装置以及超载保护等装置。
25 灭菌锅 适用于医疗卫生事业，科研，农业等单位，对医疗器械，敷料，玻璃器皿，溶液培养基等进行消毒灭菌，是理想的设备。手提式高压灭菌锅是食品厂、饮用水厂办qs、haccp认证的检验设备.
26 电热鼓风干燥箱 适用于烘烤有化学性气体及食品加工行业的欲烘烤物品、基板应力的去除、油墨的固化、漆膜的烘干等。
关键词：实验室仪器设备 搅拌器 粉碎机 分光光度计 滴定仪
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食品实验室一般由化学实验室、微生物实验室、感官实验室构成，当然一些企业未必配备全套。食品检验可分为两大项：一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目。
1、食品品质项目
包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置的电热恒温鼓风干燥箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、ph计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
2、其它项目
食品企业实验室也需要考虑一些通用的仪器设备，如紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测、e等还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器等。
山东新路公司作为山东省内面向食品企业一站式提供仪器设备的服务商，根据多年行业经验总结出食品厂实验室所需要用到的一些食品检测仪器,希望对广大食品加工行业的实验室规划会有所帮助。
序号 仪器 用途
1 浊度仪 测量水质浊度
2 阿贝折射仪 测透明、半透明液体或固体的折射率和平均色散
3 色差计 测产品颜色
4 电导率仪 测电解质溶液电导率值
5 分光光度计 定量分析
6 光电式浑浊度仪 测液体浑浊度
7 卡尔费体水分仪 测定含水量的仪器
8 紫外可见分光光度计 测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析9自动旋光仪:测物质旋光度,分析物质的浓度、纯度、含糖量
9 钠离子浓度计 测钠离子浓度
10 气相色谱仪 定性定量分析
11 酸度计 测ph值
12 （手持）糖量计 测定溶液中糖度、含糖量
13 溶解氧测定仪 测溶解氧
14 微量进样器 进样
15 生物显微镜 观察微小物质，是用来观察生物切片、生物细胞、细菌以及活体组织培养、流质沉淀等的观察和研究，同时可以观察其他透明或者半透明物体以及粉末、细小颗粒等物体。生物显微镜也是食品厂、饮用水厂办qs、haccp认证的检验设备。
16 原子吸收分光光度计 根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析
17 液相色谱仪 定性、定量分析
18 比较测色仪（色差仪） 测量非透明材料表面颜色
19 蛋白质分析仪 蛋白质定量
20 啤酒浊度检验仪 检测啤酒浊度
21 色度仪 测产品颜色
22 研磨仪 通过研磨仪地样品进行预处理,可以进一步地提高样品的均一化程度,更好地保留分析目标化合物,为食品样品中待测组分的提取、净化、浓缩,进行定量、定性分析检测做好充分准备,保证结果的准确性和重现性
23 生化培养箱 用于环境保护、卫生防疫、药检、农畜、水产等科研、院校和生产部门。是水体分析和bod测定，细菌、霉菌、微生物的培养、保存、植物栽培、育种试验的专用恒温设备。
24 天平 用于称量物体质量其特点是称量准确可靠、显示快速清晰并且具有自动检测系统、简便的自动校准装置以及超载保护等装置。
25 灭菌锅 适用于医疗卫生事业，科研，农业等单位，对医疗器械，敷料，玻璃器皿，溶液培养基等进行消毒灭菌，是理想的设备。手提式高压灭菌锅是食品厂、饮用水厂办qs、haccp认证的检验设备.
26 电热鼓风干燥箱 适用于烘烤有化学性气体及食品加工行业的欲烘烤物品、基板应力的去除、油墨的固化、漆膜的烘干等。
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