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啤酒设备进行糖化的主要步骤
啤酒设备进行糖化的主要步骤。
1、使用co2或氮气作为保护气体,取代锅槽中的空气;
2、糖化过程中尽量减少醪液搅拌次数,降低搅拌速度 ;
3、尽量减少麦醪输送次数,选用的泵能力应稍大些,使输送时间缩短,低速缓慢,减少湍流,同时注意醪液不要形成漏斗装的漩涡 ;
4、小心控制,避免泵送完毕时吸入大量空气 ;
5、泵、密封件、阀门等不能有任何纰漏,应加强维护保养 ;
6、水中含有大量溶解氧,糖化和洗槽用水宜采用脱氧水 ;
7、醪液和麦汁的输送应由锅、槽底部输送入 ;
8、麦汁煮沸时,麦汁煮沸锅不宜敞口煮沸,要正确控制煮沸时间,不宜过度延长。
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