新IDDIS测试方法
iddis方法的使用
为了确保吞咽困难患者获得适当的食物/饮料稠度，国际吞咽困难饮食标准化方案（iddis）为质地改良食品和增稠液体制定了标准化的国际术语和描述。虽然iddis框架提供了标准化的质地描述（0级至7级），并且现在被广泛认为是一个国际标准，但iddis质地的测试和评估是定性和主观的。这些方法主要是为护理人员设计。然而它们并没有经过优化，以供食品制造商用于产品质量控制。
iddis的仪器模拟方法
开发该仪器的主要目标是创建一套定量仪器程序，该程序作为一个客观框架，与iddis匹配，并地模仿iddis方法。
对于该设备所涵盖的每个类别（3-7级），开发了iddsi测量方法，以在质构仪上评估这些样品的质地等级：
l 叉子压力测试
l 叉子滴水测试
l 叉子切割试验
l 勺子压力测试
l 勺子倾斜测试
为什么开发了模仿iddsi的方法？
通过使用客观的仪器方法，可以消除主观手动测试造成的潜在错误。质构仪可以以所需的速度、压缩距离和铲取深度重复进行一致的测试。该仪器的灵敏度可以准确测量两个相似样本之间的差异，否则可能难以手动评估。
自动分析和iddis评分可以以电子表格格式呈现。这使得样本产量更快，并消除了人工判断的要求。能够为每个iddis类别生成内部框架，这意味着可以在实验室之间共享通用方法进行比较测试。
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【PD760-M14/R*PD760-M14/R】
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