食品品质检测用质构分析仪介绍
食品品质检测用质构分析仪介绍
近年来,食品质构的仪器分析得到了越来越广泛的应用。本文简单介绍了质构仪器分析的原理,详细阐述了质构仪在果蔬、水产品、肉品等生鲜食品领域中的近期研究内容和应用情况,并对今后食品质构仪器分析发展方向进行了展望。
质构 (texture) 一词最早是描述织物的编织组织、材料构成等情况的概念, 但随着对食品物性研究的深入, 人们对食品从入口前到接触、咀嚼、吞咽时的印象, 即对食物口感需要有一个语言的表达, 于是就借用了“质地这一词语。质地一词目前在食品物性学中被广泛用来表示食品的组织状态、口感以及美味感觉等。
食品质构的测定最初仅是采用感官评定方法。感官评定一般采用暂时的评分系统, 可能会被限制在一个产品或一批产品上, 局限性很大, 而且这种评定费时费力, 受多种因素影响, 稳定性不足。而质构仪使用统一的测试方法, 可对样品的物性概念做出准确的数量表述, 逐步在食品研究开发中得到重视和推广应用。
理轮廓分析方法
■ texture（质地） 使用 夹具（柱塞）压缩和测量食物。 硬度和附着力是 根据纹理轮廓分析方法自动计算的*。 ■ 测量数据 □ 硬度 □ 粘合性 □ 聚集度 □ 脆性 □ 弹性 □ 咀嚼性 □ 胶性 □ 粘合强度 * 测量数据是 根据质地分布分析方法计算得出的。
纹理轮廓分析方法
供水管道--铜管
快速COD测定仪的一些疑问解答
GEMU手动阀门411系列技术参数
全自动油炸机有什么特点
杜马斯定氮仪功能和特点
食品品质检测用质构分析仪介绍
使用冷热冲击试验箱时需注意的几点
箱式电阻炉耐火材料陶瓷纤维板设计施工
常温festo电磁阀线圈电流多大
机械手的结构模式及使用
双组份环氧煤沥青漆防腐报价表
水预处理流程的选择
电厂烟囱碳纤维加固施工
沥青泵配套气动三通保温阀沥青气动保温三通阀安装使用说明
什么是工业物联网？弊端及特点“大曝光”
影响通信电缆性能的因素有哪些？
地埋式污水处理设备的操作流程是什么
大型二手机床的翻新改造
宝华呼吸空气充气泵开机前应该注意的事项
襄阳黄酒 - 酒精度、总糖、总酸的测定
近年来,食品质构的仪器分析得到了越来越广泛的应用。本文简单介绍了质构仪器分析的原理,详细阐述了质构仪在果蔬、水产品、肉品等生鲜食品领域中的近期研究内容和应用情况,并对今后食品质构仪器分析发展方向进行了展望。
质构 (texture) 一词最早是描述织物的编织组织、材料构成等情况的概念, 但随着对食品物性研究的深入, 人们对食品从入口前到接触、咀嚼、吞咽时的印象, 即对食物口感需要有一个语言的表达, 于是就借用了“质地这一词语。质地一词目前在食品物性学中被广泛用来表示食品的组织状态、口感以及美味感觉等。
食品质构的测定最初仅是采用感官评定方法。感官评定一般采用暂时的评分系统, 可能会被限制在一个产品或一批产品上, 局限性很大, 而且这种评定费时费力, 受多种因素影响, 稳定性不足。而质构仪使用统一的测试方法, 可对样品的物性概念做出准确的数量表述, 逐步在食品研究开发中得到重视和推广应用。
理轮廓分析方法
■ texture（质地） 使用 夹具（柱塞）压缩和测量食物。 硬度和附着力是 根据纹理轮廓分析方法自动计算的*。 ■ 测量数据 □ 硬度 □ 粘合性 □ 聚集度 □ 脆性 □ 弹性 □ 咀嚼性 □ 胶性 □ 粘合强度 * 测量数据是 根据质地分布分析方法计算得出的。
纹理轮廓分析方法
供水管道--铜管
快速COD测定仪的一些疑问解答
GEMU手动阀门411系列技术参数
全自动油炸机有什么特点
杜马斯定氮仪功能和特点
食品品质检测用质构分析仪介绍
使用冷热冲击试验箱时需注意的几点
箱式电阻炉耐火材料陶瓷纤维板设计施工
常温festo电磁阀线圈电流多大
机械手的结构模式及使用
双组份环氧煤沥青漆防腐报价表
水预处理流程的选择
电厂烟囱碳纤维加固施工
沥青泵配套气动三通保温阀沥青气动保温三通阀安装使用说明
什么是工业物联网？弊端及特点“大曝光”
影响通信电缆性能的因素有哪些？
地埋式污水处理设备的操作流程是什么
大型二手机床的翻新改造
宝华呼吸空气充气泵开机前应该注意的事项
襄阳黄酒 - 酒精度、总糖、总酸的测定